ÉthiopieYirgacheffeNature
Yirgacheffe Vert
JasminBaiesBergamote
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16,90 € / kg
Café vert non torréfié, prêt à torréfier
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Arrivé des hauts plateaux du sud de l'Éthiopie, ce micro-lot de Yirgacheffe est né d'un projet de plus d'un an — celui de Nativos d'aller à la source du café, au cœur des forêts tropicales d'altitude qui ont vu naître l'arabica.
Niché à plus de 2 200 m, séché puis fermenté pendant près de 12 jours après la récolte, ce Heirloom Nature livre une tasse d'une rare élégance : florale, soyeuse, avec une acidité fine de bergamote. Certifié Agriculture Biologique (Alpes Contrôles FR-BIO-15).
Conseils de préparation
À compléter depuis l'éditeur de thème, ou à relier à une page.
Fiche technique
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Choisir les options
- Altitude
- 2000–2200 m
- Procédé
- Nature — 12 jours de séchage-fermentation
- Variété
- Heirloom
- Récolte
- 2026
- Torréfaction
- Non torréfié
Le goût
Famille Floral
JasminBaiesBergamote
- Acidité
- Corps
- Sucrosité
Notes constatées à la dégustation — il ne s'agit pas d'un café aromatisé.
L'origine
Micro-lot Yirgacheffe
Yirgacheffe, Éthiopie2000–2200 m
Récit de terrain L’Éthiopie, aux sources du café...
Rencontrer Micro-lot YirgacheffeComment le préparer
- Mouture
- Moyenne-fine
- Café
- 15g
- Eau
- 250g
- Température
- 93°C
- Temps
- 2 min 30 à 3 min
- Rincer le filtre à l'eau chaude, puis jeter l'eau
- Verser le café et creuser un petit puits au centre
- Verser 40 g d'eau et laisser gonfler 35 secondes
- Verser jusqu'à 150 g, en cercles lents du centre vers l'extérieur
- Compléter jusqu'à 250 g et laisser s'écouler
- Remuer légèrement la verseuse avant de servir
- Mouture
- Fine
- Café
- 18g
- Eau
- 36g en tasse
- Température
- 92°C
- Temps
- 25 à 30 s
- Purger le groupe de la machine quelques secondes
- Doser 18 g dans le porte-filtre et répartir la mouture
- Tasser bien à plat, d'une pression ferme
- Lancer l'extraction jusqu'à 36 g en tasse
- Trop rapide : moudre plus fin. Trop lent : moudre plus gros
- Mouture
- Grossière
- Café
- 30g
- Eau
- 500g
- Température
- 94°C
- Temps
- 4 min
- Préchauffer la cafetière à l'eau chaude, puis la vider
- Verser le café, puis toute l'eau d'un coup
- Laisser infuser 4 minutes sans toucher
- Casser la croûte et retirer la mousse à la cuillère
- Poser le piston à la surface, sans presser, et verser doucement