Colombie

La Colombie est l'un des berceaux du café de spécialité. Ses reliefs andins, ses microclimats et la diversité de ses variétés offrent des profils d'une clarté remarquable : douceur de la canne à sucre, notes de caramel au beurre, noisette grillée, parfois une pointe d'agrume qui rappelle les hauteurs de la cordillère.

Nos lots viennent du Valle del Cauca, sur la cordillère Occidentale : autour d'El Cairo, avec les caféiculteurs de Los Guardianes et l'ONG Serraniagua, et à Trujillo, sur la Finca La Julia de Nicolas Ocampo. Des producteurs avec lesquels nous entretenons une relation directe, lot par lot.