ColombieEl Cairo, Valle del CaucaLavé
Los Guardianes Vert
ChocolatAgrumesMiel
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16,90 € / kg
Café vert non torréfié, prêt à torréfier
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Colombie, Valle del Cauca. Castillo du micro-lot Francisney Lopez, cultivé à 1 900 mètres dans un parc naturel protégé des Andes occidentales. Procédé lavé. Récolte 2026.
Cultivé au cœur d’un parc naturel protégé, dans les Andes occidentales colombiennes, ce café d’altitude est l’un des plus engagés de la gamme NATIVOS.
Ce café Castillo du micro-lot Francisney Lopez au process de fermentation lavé, bénéficie du soutien de l’ONG environnementale Serraniagua, qui œuvre à la préservation de cet écosystème exceptionnel, abritant la deuxième plus grande biodiversité du continent sud-américain, après l'Amazonie.
Prêt à être torréfié, ce café développe une palette vive et complexe : agrumes, caramel, amande et une finale mielleuse.
Sachet de 1 kg de grain vert non torréfié. Le même lot existe torréfié par nos soins.
Première torréfaction maison ? Notre guide du café vert détaille les étapes, les températures et la conservation, et le guide des moutures la suite.
Conseils de préparation
À compléter depuis l'éditeur de thème, ou à relier à une page.
Fiche technique
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Choisir les options
- Altitude
- 1350–1900 m
- Procédé
- Lavé
- Variété
- Castillo · Caturra · Nacional
- Récolte
- 2026
- Torréfaction
- Non torréfié
Le goût
Famille Agrumes
ChocolatAgrumesMiel
- Intensité
- Sucrosité
Notes constatées à la dégustation, il ne s'agit pas d'un café aromatisé.
L'origine
Los Guardianes
El Cairo, Valle del Cauca, Colombie1350–1900 m
Récit de terrain Caféiculture et agroforesterie : cultiver le café sous les arbres
Rencontrer Los GuardianesComment le préparer
- Mouture
- Moyenne-fine
- Café
- 15g
- Eau
- 250g
- Température
- 93°C
- Temps
- 2 min 30 à 3 min
- Rincer le filtre à l'eau chaude, puis jeter l'eau
- Verser le café et creuser un petit puits au centre
- Verser 40 g d'eau et laisser gonfler 35 secondes
- Verser jusqu'à 150 g, en cercles lents du centre vers l'extérieur
- Compléter jusqu'à 250 g et laisser s'écouler
- Remuer légèrement la verseuse avant de servir
- Mouture
- Fine
- Café
- 18g
- Eau
- 36g en tasse
- Température
- 92°C
- Temps
- 25 à 30 s
- Purger le groupe de la machine quelques secondes
- Doser 18 g dans le porte-filtre et répartir la mouture
- Tasser bien à plat, d'une pression ferme
- Lancer l'extraction jusqu'à 36 g en tasse
- Trop rapide : moudre plus fin. Trop lent : moudre plus gros
- Mouture
- Grossière
- Café
- 30g
- Eau
- 500g
- Température
- 94°C
- Temps
- 4 min
- Préchauffer la cafetière à l'eau chaude, puis la vider
- Verser le café, puis toute l'eau d'un coup
- Laisser infuser 4 minutes sans toucher
- Casser la croûte et retirer la mousse à la cuillère
- Poser le piston à la surface, sans presser, et verser doucement