ColombieNariñoHoney
La Guayacana Vert
AgrumesCaramelAmande
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18,50 € / kg
Café vert non torréfié, prêt à torréfier
Expédié depuis notre atelier de Caluire
Expédié sous 24 à 48 h
Cultivé dans le Nariño, secteur de Buesaco, par la ferme D. Portilla. Le Nariño est la région la plus méridionale et la plus haute de Colombie : la cerise y mûrit lentement.
Variété Caturra en process honey : le grain sèche avec son mucilage, entre le lavé et le nature. Humidité 11,5 %.
Sachet transparent de 1 kg, grain vert non torréfié.
Première torréfaction maison ? Notre guide du café vert détaille les étapes, les températures et la conservation.
Conseils de préparation
À compléter depuis l'éditeur de thème, ou à relier à une page.
Fiche technique
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Choisir les options
- Altitude
- 2000–2300 m
- Procédé
- Honey
- Variété
- Caturra
- Récolte
- 2026
- Torréfaction
- Non torréfié
Le goût
Famille Agrumes
AgrumesCaramelAmande
- Acidité
- Intensité
- Sucrosité
Notes constatées à la dégustation, il ne s'agit pas d'un café aromatisé.
L'origine
La Guayacana
Nariño, Colombie2000–2300 m
Récit de terrain L'agroforesterie et la culture du café
Rencontrer La GuayacanaComment le préparer
- Mouture
- Moyenne-fine
- Café
- 15g
- Eau
- 250g
- Température
- 93°C
- Temps
- 2 min 30 à 3 min
- Rincer le filtre à l'eau chaude, puis jeter l'eau
- Verser le café et creuser un petit puits au centre
- Verser 40 g d'eau et laisser gonfler 35 secondes
- Verser jusqu'à 150 g, en cercles lents du centre vers l'extérieur
- Compléter jusqu'à 250 g et laisser s'écouler
- Remuer légèrement la verseuse avant de servir
- Mouture
- Fine
- Café
- 18g
- Eau
- 36g en tasse
- Température
- 92°C
- Temps
- 25 à 30 s
- Purger le groupe de la machine quelques secondes
- Doser 18 g dans le porte-filtre et répartir la mouture
- Tasser bien à plat, d'une pression ferme
- Lancer l'extraction jusqu'à 36 g en tasse
- Trop rapide : moudre plus fin. Trop lent : moudre plus gros
- Mouture
- Grossière
- Café
- 30g
- Eau
- 500g
- Température
- 94°C
- Temps
- 4 min
- Préchauffer la cafetière à l'eau chaude, puis la vider
- Verser le café, puis toute l'eau d'un coup
- Laisser infuser 4 minutes sans toucher
- Casser la croûte et retirer la mousse à la cuillère
- Poser le piston à la surface, sans presser, et verser doucement