ÉthiopieSidamaAnaérobie
Heleph
Fruits rougesPruneCacao
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Tarif réservé aux professionnels
Ce format est destiné aux cafés, restaurants, bureaux et torréfacteurs. Le tarif et la commande sont accessibles depuis un compte professionnel.
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Fondée en 2018, Heleph Coffee cultive des cafés d'exception dans les terres hautes de Sidama, l'un des terroirs éthiopiens les plus réputés au monde pour la complexité aromatique de ses variétés Heirloom endémiques.
La fermentation anaérobie confère à ce grain un corps sirupeux remarquable et une palette fruitée intense : fruits rouges et prune en premier plan, avec une pointe d'acidité vive en finale. Torréfié avec soin par Nativos à Lyon, au Coffee Hub Community.
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Heleph
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Ce format est destiné aux cafés, restaurants, bureaux et torréfacteurs. Le tarif et la commande sont accessibles depuis un compte professionnel.
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- 1800–1900 m
- Procédé
- Anaérobie
- Variété
- Heirloom
- Récolte
- 2025
- Torréfaction
- Claire
Le goût
Famille Gourmand
Fruits rougesPruneCacao
- Torréfaction
- Acidité
- Intensité
- Sucrosité
Note SCA : 85
L'origine
Heleph Coffee
Sidama, Éthiopie1800–1900 m
Récit de terrain L’Éthiopie, aux sources du café...
Rencontrer Heleph CoffeeComment le préparer
- Mouture
- Moyenne-fine
- Café
- 15g
- Eau
- 250g
- Température
- 93°C
- Temps
- 2 min 30 à 3 min
- Rincer le filtre à l'eau chaude, puis jeter l'eau
- Verser le café et creuser un petit puits au centre
- Verser 40 g d'eau et laisser gonfler 35 secondes
- Verser jusqu'à 150 g, en cercles lents du centre vers l'extérieur
- Compléter jusqu'à 250 g et laisser s'écouler
- Remuer légèrement la verseuse avant de servir
- Mouture
- Moyenne-grossière
- Café
- 30g
- Eau
- 500g
- Température
- 94°C
- Temps
- 4 min à 4 min 30
- Placer le filtre, triple épaisseur côté bec, le rincer puis jeter l'eau
- Verser le café et égaliser la surface
- Verser 60 g d'eau et laisser gonfler 45 secondes
- Verser par paliers jusqu'à 300 g
- Compléter jusqu'à 500 g et laisser s'écouler
- Retirer le filtre et servir
- Mouture
- Moyenne-fine
- Café
- 15g
- Eau
- 220g
- Température
- 85°C
- Temps
- 2 min
- Rincer le filtre papier dans le bouchon
- Verser le café, puis les 220 g d'eau
- Remuer 10 secondes et poser le piston sans presser
- Laisser infuser 1 minute 30
- Presser doucement pendant 30 secondes