ÉthiopieSidamaAnaérobie
Heleph
Fruits rougesPruneCacao
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51,60 € / kg
Torréfié dans notre atelier de Lyon
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Fondée en 2018, Heleph Coffee cultive des cafés d'exception dans les terres hautes de Sidama — l'un des terroirs éthiopiens les plus réputés au monde pour la complexité aromatique de ses variétés Heirloom endémiques.
La fermentation anaérobie confère à ce grain un corps sirupeux remarquable et une palette fruitée intense : fruits rouges et prune en premier plan, avec une pointe d'acidité vive en finale. Torréfié avec soin par Nativos à Lyon, au Coffee Hub Community.
Choisir les options
- Altitude
- 1800–1900 m
- Procédé
- Anaérobie
- Variété
- Heirloom
- Torréfaction
- Omni-roast
Le goût
Famille Gourmand
Fruits rougesPruneCacao
- Acidité
- Corps
- Sucrosité
Note SCA :
L'origine
Heleph Coffee
Sidama, Éthiopie1800–1900 m
Récit de terrain L’Éthiopie, aux sources du café...
Rencontrer Heleph CoffeeComment le préparer
- Mouture
- Moyenne-fine
- Café
- 15g
- Eau
- 250g
- Température
- 93°C
- Temps
- 2 min 30 à 3 min
- Rincer le filtre à l'eau chaude, puis jeter l'eau
- Verser le café et creuser un petit puits au centre
- Verser 40 g d'eau et laisser gonfler 35 secondes
- Verser jusqu'à 150 g, en cercles lents du centre vers l'extérieur
- Compléter jusqu'à 250 g et laisser s'écouler
- Remuer légèrement la verseuse avant de servir
- Mouture
- Moyenne-grossière
- Café
- 30g
- Eau
- 500g
- Température
- 94°C
- Temps
- 4 min à 4 min 30
- Placer le filtre, triple épaisseur côté bec, le rincer puis jeter l'eau
- Verser le café et égaliser la surface
- Verser 60 g d'eau et laisser gonfler 45 secondes
- Verser par paliers jusqu'à 300 g
- Compléter jusqu'à 500 g et laisser s'écouler
- Retirer le filtre et servir
- Mouture
- Moyenne-fine
- Café
- 15g
- Eau
- 220g
- Température
- 85°C
- Temps
- 2 min
- Rincer le filtre papier dans le bouchon
- Verser le café, puis les 220 g d'eau
- Remuer 10 secondes et poser le piston sans presser
- Laisser infuser 1 minute 30
- Presser doucement pendant 30 secondes